Degustazione di vini Barbera del Piemonte | Дегустация вин сорта Барбера, Пьемонт

La selezione dei vini Barbera

Russian

Ci siamo, dopo tanta teoria nell'aula dell'Università Popolare di Torino seguendo il corso "Vino, Olio, Formaggi e Salumi", passiamo in altra sede alla pratica di degustazione guidati dal Prof. Umberto Genova. Protagonista della serata la Barbera, come più famigliarmente viene chiamata.

In Piemonte le zone storiche del Barbera sono il Monferrato, dove la Barbera è nata, la provincia di Asti con la relativa DOCG Barbera d’Asti e le Langhe dove abbiamo la DOC Barbera d’Alba.

Tipicamente piemontese la Barbera è un vino ricavato dall’omonimo vitigno, il più diffuso nella nostra regione tra quelli a bacca rossa. Vino piacevole dal colore intenso, profumi di frutti rossi e quel tanto di spezie lo rendono intrigante, i tannini non sono troppo agressivi, se giovane l'acidità è elevata.

Abbiamo a nostra disposizione una selezione di vini Barbera prodotti nel Comune di Vinchio, e una Barbera d'Alba, scelti e selezionati per noi dal Docente del corso. Vinchio è un piccolo comune in provincia di Asti immerso nelle colline coltivate a vigneti che si trovano tra le Langhe e il Monferrato, fra i vini prodotti spicca appunto la Barbera.

Dopo aver disposto i vini in scala suddivisi per gradazione, dal più giovane al più maturo, iniziamo la degustazione, è presente anche un "ospite" inatteso una Barbera del Monferrato frizzante, gentilmente offerta da un collega del corso.

Le differenze da un vino all'altro emergono subito, il colore, i profumi che sviluppano sono differenti, assaporandoli si avvertono la corposità, i tannini, l'acidità, sentori di frutti rossi, in alcuni casi note speziate, tutto più o meno marcato a seconda del tipo di vinificazione adottata e del tipo di terreno dove viene allevata la vite.

Devo amettere che riconoscere e distinguere le varie sfumature di gusto che si presentano  non è così semplice, serve allenamento e questa serata è senza dubbio una buona palestra dove provare a mettere in pratica le nostre conoscenze sull'argomento vino.

Le nostre valutazioni vengono confermate e smentite dalle schede tecniche che la nostra guida ha portato, e ci legge dopo la degustazione, guarda il caso coincido con il parere del Prosessor Genova, 30 anni di esperienza fanno la differenza, complimenti per l'alta professionalità dimostrata in classe e sul "campo".

Durante la degustazione

La sua forza è la bevibilità, ci spiega il nostro Tutor, scegliendo tra le varie tipologie, la Barbera ci può accompagnare dagli antipasti ai primi piatti, e scegliendo bottiglie più “strutturate” anche a secondi di carni rosse elaborati.

In passato la Barbera era considerata un vino rustico, Carducci scriveva “ il Barbera è duro” ma sul finire della sua vita la definiva “generosa Barbera” infatti oggi la sua reputazione è cambiata.

La Barbera è stata rivalutata grazie a produttori che, tramite tecniche di vinificazione appropriate, hanno creato sia ottimi vini di pronta beva, sia di media longevità e vini dotati di buona struttura che resistono nel tempo e si evolvono con l’affinamento.

Grappolo di uva Barbera

Può essere “tranquilla” o vivace, leggermente frizzante, vinificata in purezza o con una percentuale di altre uve a bacca nera idonee alla coltivazione nella regione Piemonte, non superiore al 15%.
 
Questo corso oltre a farci conoscere le eccelenze del territorio e l'impegno dei viticultori, ci ha aiutato a capire meglio il vino, e come ci ha insegnato il nostro esperto, ad apprezzarlo come "cibo" per il corpo e lo spirito, imparando a farne uso con consapevolezza.

La bottiglia più apprezzata? Senza dubbio (l'ultima bottiglia in fotografia) la Barbera Sei Vigne Insynthesis, vinificata in purezza ci ha conquistato con la sua struttura, armonia e persistenza gustativa.

Spero che il prossimo anno, ci sarà un prosieguo a questo corso e che si possa approfondire l'argomento di questa bevanda che da sempre ci accompagna quotidianamente nei nostri momenti di vita.

Se vi è piaciuto questo articolo e volete sostenere la mia iniziativa - raccontare dei luoghi interessanti in Italia - vi chiedo di mettere Like sulla FB-pagina del mio progetto. Grazie mille.

Каждый регион Италии имеет своё "народное" вино. Его пьют едва ли не каждый день запросто. Если вы собираетесь посетить ...

Posted by Wine Gastronomic Guide on 22 мая 2015 г.

***

Наконец-то. После теории в аудитории Народного Университета на курсе "Вино, Масло, Колбасы и Сыр" мы приступаем к практике  - циклу дегустаций под руководством профессора Умберто Дженова. Главная героиня вечера - Барбера. Именно так - "она", а не "оно" (вино), как принято говорить в Пьемонте. Здесь исторические районы произрастания этой лозы - Барбера Монферрато, где Барбера родилась, провинция Асти с его Барбера d'Asti DOCG и Ланге, где имеется Barbera d'Alba DOC.

Обычно типичное пьемонтское вино имеет то же название, что и сорт винограда, из которого он производится, в этой зоне в основном это виноград с красными ягодами. Приятное вино интенсивного цвета с ароматом красных фруктов, ягод (смородины, клубники, черешни) и специй делают его интригующим. Тинины не слишком агрессивны и, если вино молодое, то кислотность высока.

В нашем распоряжении сегодня выборка из вин, производимых в коммуне di Vinchio, одна Barbera d'Alba, выбранные для нас доцентом курса. Винкьё - это небольшой городок в провинции Асти, окруженный в холмами, покрытыми виноградниками и просттирающимися от Ланге до Монферрато. Среди производимых там вино стоит отметить Барберу.

После знакомства с винами и их ранжирования по возрастающей от молодого до самого зрелого, приступаем к дегустации, которую открывает неожиданный "гость". Это Barbera del Monferrato frizzante, любезно предоставленное одним из курсистов нашей группы.

Отличие одного вина от другого определяется сразу: цвет, аромат, вкус, проявляющийся по-разному. Распробовав вы начинаете слышать всю композицию: игру дубильных веществ, кислоту, некоторые фруктовые и пряные ноты, так или иначе выраженные в зависимости от типа винификации и грунта, где произрастает лоза.

Должен признать, что сходу узнать и различить оттенки представленных вкусов не так-то просто, нужна тренировка, и этот вечер, без сомнения, отличная "качалка", где мы можем прокачать наши знания о вине.

Наши мнения о вине либо подтверждаются, либо опровергаются нашим профессором Умберто Дженова, который зачитывает нам содержание "техпаспортов" каждый раз после того, как мы попробовали вино и высказались, а также попробовал он и высказал своё мнение. Его мнение с документами всегда совпадает. Что ж, 30 лет практики что-то да значат: снимаю шляпу перед  профессионализмом, проявившим себя не только в учебном классе, но и в "поле".

Сила этого захватывающая, объясняет нам наш преподаватель, выбирая один из вариантов, который по его суждению может сопровождать закуски или первые блюда, а другой, более “структурированный” подойдёт к красному мясу со многими дополнениями.

В прошлом Барбера считалась сельским вином. Кардуччи писал: "Барбера груба", но в конце своей жизни уже называл её “щедрой Барберой”, так или иначе, но сегодня репутация вина изменилась.

Барбера была возрождена благодаря усилиям виноделов, которые, используя соответствующие методы (техники винификации) создали, так и отличные вина готовые к скорому употреблению, как и хороши структурированные вина, не теряющие качеств в течение более длительного срока хранения.

Способное быть “спокойным”, живым или слегка игристым, вино Барбера должно быть произведено только из чёрного винограда региона Пьемонт с допустимым добавлением других сортов винограда в объёме не более 15%.

Этот курс кроме прочего дал нам возможность лучше понять достоинства территории и ответственность виноделов, помогло лучше понять вино и, как учил нас наш эксперт, ценить его как "пищу" для тела и духа и научиться потреблять его осознанно.

Какое вино понравилось больше? Без сомнения (и эта бутылка на последнем фото) это Barbera Sei Vigne Insynthesis чистой винификации, которое покорило меня своей структурой, гармонией и вкусовыми качествами.

Я надеюсь, что в следующем году мы продолжим данный курс и углубим знания об этом напитке, который так часто сопровождает нас в самых разных моментах нашей жизни.

Если вам понравилась моя заметка, если вы хотите поддержать мою инициативу рассказывать об интересных местах Италии, пожалуйста, дайте мне знать – поставьте Like на странице этого проекта в FB  и под анонсом этой заметки там. Большое вам спасибо.