85a Fiera del tartufo d'Alba 2015 | Скоро Фестиваль Белого Трюфеля в Альбе

Russian

Istruzioni per l'uso.

• Conservazione: Avvolto in carta assorbente in un contenitore di vetro e messo in frigorifero tra i 3 e 6 gradi.
• Pulizia: con una spazzola sotto l'acqua fredda per eliminare residui di terra, asciugato e consumato dopo 10/15 minuti.
• Servizio: Con l'apposito tagliatartufi si affetta a lamelle sottilissime, più sono sottili più potremmo sentirne il profumo.

A tavola: Si consuma crudo come condimento, con i tajarin, risotti, o con un uovo al padellino, sempre lamellato al tavolo.

Stiamo parlando del Tartufo Bianco d'Alba, un fungo spontaneo, che si raccoglie dalla tarda estate fino all'inizio dell'inverno, dal 11 ottobre al 16 novembre 2015 ad Alba si terrà uno degli eventi più importanti per celebrare questa prelibatezza per buongustai di tutto il mondo.

Noi l'anno scorso c'eravamo e sicuramente anche quest'anno non mancheremo a questo appuntamento mondiale, probabilmente domenica 4 ottobre così potremo abbinare alla nostra curiosità enogastronomica anche un po di divertimento assistendo nel pomeriggio al palio degli asini.

Nel grande spazio dedicato al mercato del tartufo si potranno anche visitare gli stand dedicati all'enogastronomia locale, dove le raffinatezze della pasticceria, i vini, i salumi, del territorio ci invoglieranno a fare qualche acquisto. A proposito di vini, quale vino abbiniamo ad un piatto a base di tartufo? Con un piatto di Tajarin al tartufo bianco Barolo e Barbaresco si abbinano ottimamente, ma anche una Barbera d'Alba non è male, con un uovo al padellino e tartufo, per restare nei piatti citati, un Langhe Chardonnay.

Tra i tartufi bianchi, i più pregiati, anche tartufi neri e ottimi porcini, insomma per chi ha intenzione di spendere le occasioni per fare shopping non mancano.

altre foto

I tartufi li possiamo acquistare anche all'esterno del padiglione della fiera  nei negozi lungo il centro storico, per scelta personale ho preferito fare i mie acquisti all'interno in quanto ogni tartufo messo in vendita è controllato da una apposita commissione di esperti, ed anche perchè la scelta è più ampia.

Di prezzi meglio non parlarne, ma una volta che si è li un piccolo tartufo o un gustoso piatto condito con scaglie di tartufo perchè non concederselo, in fondo purtroppo si vive una volta sola quindi lascio a voi la scelta, la mia, io l'ho già fatta.

 

Queste foto le ho fatte vicino San-Marino dove ho potuto assaggiare i tartufi della zona. Sfortunatamente non ricordo il nome del proprietario della rivendita, però mi ricordo i tartufi. Anche se questa è una zona di eccellenza per i tartufi, tra quelli proposti direi che i tartufi d'Alba hanno qualcosa in più.

111

Guardate il video degli eventi nel canale Fiera Internazionale Tartufo Bianco d'Alba 2014: "Alba Truffle Show, l’incubatore degli appuntamenti food&wine della 84^ Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, ha registrato, al suo debutto, numeri importanti: 2,5 kg di Tartufi grattati, 35 Show Cooking, 500 piatti serviti, 10 chef internazionali ospiti, 35 show cooking, 12 stelle Michelin tra gli chef partecipanti, 360 Wine Tasting Experience, 400 Analisi Sensoriali del Tartufo, 450 bambini a Mani in Pasta, 9.600 aperitivi Saclà serviti".

Buona visita e degustazione a tutti. 

***

Se vi è piaciuto questo articolo e volete sostenere la mia iniziativa - raccontare dei luoghi interessanti in Italia - vi chiedo di mettere Like sulla pagina del mio progetto. Grazie mille.

85a Fiera del tartufo d'Alba 2015 | Скоро 85й фестиваль Белого Трюфеля в Альбе. Stiamo parlando del Tartufo Bianco d'...
Posted by Wine Gastronomic Guide on 1 сентября 2015 г.

Инструкции по использованию:

Хранение: Завернуть в промокашку, положить в стеклянный контейнер и поставить в холодильник на холод от 3 до 6 градусов.
Чистка: Щёткой под холодной водой, чтобы удалить остатки земли; просушить и через 10-15 минут употребить в пищу.
Подача: С помощью специального ножа для трюфелей нарезать пластинками настолько тонкими, чтобы они отдали аромат.
Использование: В качестве приправы к яичной пасте tajarin, ризотто, или к зажаренному в масле яйцу, к многочисленным закускам вроде фарша из сырого мяса, всегда нарезая непосредственно за столом.

Мы говорим о Белом Альбийском Трюфеле - земляном грибе, который собирают с конца лета до начала зимы. В 2015 его добудут с 11 октября по 16 ноября, когда состоится одно из самых важных событий для всех, кто желающих отведать этот деликатес, для гурманов со всего мира.

В прошлом году мы посетили его и, безусловно, не пропустим в этом, скорее всего в воскресенье 4 октября с тем, чтобы совместить наш интерес к трюфелям с вином и ослиными бегами, запланированными на вторую половину дня. Вот мои фото 2014.

В большом помещении, отведённом для рынка трюфелей, вы можете также посетить стенды, посвященные местной кухне и виноделию, кондитерским изделиям и колбасам, производимым в зоне Lange, приобрести то что понравится.

Кстати о винах. Какое вино мы подбираем к блюдам с трюфелями? С тарелкой Tajarin и белым трюфелем чудесно пойдут "Бароло" и "Барбареско", а также Barbera d'Alba; к уже упомянутому яйцу, зажаренному в сливочном масле с трюфелем - местное Ланге Шардоне.

Наряду с белым трюфелем, самым изысканным, вы найдёте конечно же чёрные трюфели и великолепные белые грибы, в общем, для тех, кто планирует потратиться в этот день, представляется прекрасная возможность.

Трюфели можно купить и за пределами павильона ярмарки, в магазинах исторического центра Альбы, но я предпочёл (и советую) делать мои покупки внутри, так как каждый трюфель перед продажей проходит контроль специального комитета экспертов, ну и потому, что в павильоне выбор шире.

О ценах лучше не говорить..., после проб всего понемногу (небольших блюд, приправленных стружкой трюфелей), начинаешь думать, что мы живём один раз и.... Посему оставляю выбор за вами, свой я уже сделал.

Эти две фото сделаны возле Сан-Марино, где я смог попробовать местные трюфели. К сожалению я не запомнил имя владельца магазина, но помню трюфели... Даже если эта зона прекрасно подходит для произрастания трюфелей, на основании предложенных я бы сказал, что трюфели из Альбы лучше.

Посмотрите видео событий 2014 на канале Fiera Internazionale Tartufo Bianco d'Alba 2014: "Alba Truffle Show". В ходе события было: нарезано 2,5 кг трюфелей, приготовлено 500 блюд, в 35 кулинарных шоу выступило 10 шеф-поваров международного класса, присутствовало 12 поваров обладателей звезд Мишлен, прошло 360 Wine Tasting Experience, прошли 400 тестов на аромат, 450 детей приняли участие в практических занятиях, 9600 порций аперитива раздала компания Saclà".

Удачного посещения и дегустаций всем вам!

Если вам понравилась моя заметка, если вы хотите поддержать мою инициативу рассказывать об интересных местах Италии, пожалуйста, дайте мне знать – поставьте Like на странице этого проекта в FB  и под анонсом этой заметки там. Большое спасибо.