“Pescheria e Friggitoria Franca Stelin”: Una vita dedicata ai pescetariani | Где в Лигурии лучшее фритто-мисто, или, Одна жизнь, посвященная рыбоедам

Con Ines (a destra) e Roberta della pescheria/friggitoria

Riuscite ad immaginare una persona positiva, socievole appassionata di lingue straniere? E' facile vero? Secondo voi cosa sceglie questa persona come occupazione principale? Guida turistica? Nooooo. Traduzione di testi? Nooooo. Potrebbe essere il giornalismo? Neanche. Anch'io non avrei mai indovinato se non in questo caso. Come guida enogastronomica non so mai prima cosa posso trovare sui miei "sentieri" professionali.

A mio parere chi ha soggiornato in Liguria e non ha mai assaporato un fritto misto di pesce, è come se non ci fosse mai stato. Come andare a Firenze e ignorare il panino con il Lampredotto o ad Asti e non prendere in considerazione la Bagna Cauda.

Di fritto misto, ne sono sempre alla ricerca. Anche questa volta arrivato in Riviera di Ponente, precisamente a Celle Ligure (Savona), mi guardo un po' attorno alla scoperta del “posto giusto”. Come sapete, la missione di WGG è di individuare il locale particolare ma soprattutto il locale dove ci sia un rapporto qualità/prezzo ottimo. Ma non solo. Questa storia sarà interessante non solo per chi ama il "fritto misto", studia le tradizioni culinarie delle regioni Italiane o è in grado di valutare lo street food (e take away), ma per chi si interessa di storie familiari di piccole imprese e di esempi di autorealizzazione delle persone.

Street Food: un metodo perfetto per assaggiare in Italia le meraviglie della gastronomia e non andare in bancarotta | Уличная еда - идеальный способ попробовать много вкусностей в Италии и не обанкротиться

Cartoccio di fritto misto a Slow Fish Genova (c)

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Seguendo il pensiero che ha ispirato il progetto WGG, cioè ottenere sempre un buon rapporto qualità/prezzo, ritengo opportuno parlare di Street Food. Probabilmente molti ritengono che si tratti di un fenomeno di tendenza o moda, ma alle spalle di questo tipo di ristorazione c’è un accurata ricerca di vecchie tradizioni culinarie regionali.

Lo Street Food fa parte di quel fenomeno chiamato “cibo informale” che ci permette di mangiare in maniera più rapida e meno costosa rispetto ad un ristorante. Utilizzando materie prime considerate “povere” vengono rispolverati e proposti piatti della tradizione italiana oggi non più preparati o quasi introvabili nei menù della classica ristorazione.

46esima Sagra delle Focaccette Megli-Recco 2018 | 46-й фестиваль Фокаччет в Мегли-Рекко

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Concedersi una vacanza sulla riviera ligure e non gustare un fritto misto o un piatto di pesce cucinato in modo tradizionale è un "delitto". Ci sono però persone che, come noi, oltre al pesce fresco cercano altre particolarità della cucina ligure, ad esempio la conosciutissima e rinomata focaccia. Questa volta però ne cerchiamo una in particolare, una focaccia che ha reso popolare la città sulle colline di Recco — Megli.

Della conosciutissima focaccia di Recco c'è poco da dire, ricordo che è ottenuta da un impasto di acqua e farina, condita con formaggio fresco e cotta in forno. In origine si usava la Prescinseua, oggi per motivi di scarsa produzione di questo tipico formaggio ligure e per praticità, lo Stracchino e la Crescenza lo sostituiscono egregiamente.

Il lungo mare di Recco

La focaccia di Recco

La spiaggia

Così per il weekend di Pasqua eccoci a Recco, in provincia di Genova, sia per la focaccia ma in particolar modo per la 46esima Sagra delle Focaccette di Megli, che si svolge il 2, 7 e 8 aprile. Megli, frazione di Recco, è sulla collina ed è raggiungibile tranquillamente a piedi con una passeggiatina di 30 minuti.

Una via del centro

Sul frangiflutti

Ecco Megli

Slow Fish Genova 2013

Da Torino a Genova tutto bene, uscita Genova Ovest, immissione sulla sopraelevata, si esce al primo svincolo e si prosegue superando l'ingresso pedonale del Porto Antico. Qui ci troviamo in coda con decine e decine di altre auto, l'intenzione è di parcheggiare nel multipiano, ma siamo letteralmente fermi, caspita quante persone hanno deciso di andare a Slow Fish 2013.

Alcuni fanno inversione, cercano altre soluzioni, noi fiduciosi rimaniamo in coda sotto il sole, anche perchè la mia conoscenza della città si limita al porto passeggeri e all'acquario.

Grande festa — grande fritto misto. Sagra del Pesce Camogli 2013-05-12

Siamo a Camogli, alla 62° edizione della sagra del pesce, uno tra i borghi più pittoreschi della riviera ligure, per comodità ci siamo arrivati in treno, da Genova, così evitiamo possibili problemi con il parcheggio, vista l'affluenza di pubblico per questa manifestazione.

La Sagra del Pesce è un evento gastronomico molto atteso, la manifestazione è legata alla festività di San Fortunato patrono dei pescatori,  si ripete annualmente dal 1952 ma è sempre un piacere parteciparvi. Certo che qua non si scherza con la frittura di pesce, finiranno in pentola più di 30 quintali di pesce azzurro fritti in 3000 litri di olio, protagonista della giornata un enorme padellone in acciaio inox da guinnes dei primati, 3,80 m. di diametro circa, tutti in coda quindi e frittura per tutti.

Le "delusioni" delle Cinque Terre

La Spezia, piazza Garibaldi

A volte le aspettative non hanno riscontro nella realtà, se i diretti interessati siamo noi ce ne facciamo una ragione e tiriamo avanti, ma se vengono coinvolte terze persone ci dispiace ancora di più. 

Durante la nostra visita alle Cinque Terre, da Porto Venere, passando dal Golfo dei Poeti, per arrivare a Monterosso abbiamo avuto modo di ammirare esempi di architettura, scorci naturalistici davvero interessanti, e di addentrarci nella ricettività turistica. Ma la ricettività turistica è davvero come ci viene descritta? Come guida e conduttore di WGG alcuni esempi di ricettività li ho voluti verificare personalmente.

Boccadasse, costa ligure, costa di levante e costa … caro. Un borgo marinaro immutato nel tempo

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Se diciamo di essere a Genova rischiamo di non essere creduti. Percorrendo il lungo mare di corso Italia, la passeggiata dei genovesi, si giunge alla chiesa di Sant’Antonio da Padova, da qui comincia Boccadasse.

Boccadasse è un borgo marinaro del quartiere di Albaro a Genova. Questo piccolo borgo è rimasto immutato nel tempo, oggi lo possiamo vedere come si presentava cento o duecento anni fa. La sola differenza è che alcune delle case dei pochi pescatori rimasti, si sono trasformate in ristoranti, trattorie, gelaterie, case vacanza ecc. ecc., rendendolo un luogo vivo e vitale.

Il nostro obiettivo, come sempre, è abbinare il relax di un fine settimana al mare alla ricerca di nuovi locali che possano gratificare il nostro palato con nuovi sapori, e come la missione di WGG impone spendere il giusto. Così appena arrivati, da buona guida enogastronomica, ci infiliamo tra i viottoli di mare o come dicono a Genova tra i “creuza de ma”, alla ricerca del posto ideale.

Mangiare bene aiutando il nostro prossimo. 51^ Sagra delle Costine a San Bartolomeo al Mare | Хороший ужин как помощь ближнему. 51-й Фестиваль Свиных Рёбрышек в Лигурии

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Mangiando bene si può aiutare il nostro prossimo. Come? Vediamo insieme la ricetta vincente.

La tradizionale “Sagra delle Costine alla Brace” ha inizio. È il 4 agosto 2017, per tre serate i palati dei turisti, dei locali e di chi di passaggio è attirato ed incuriosito dalla locandina, saranno deliziati dalle costine alla brace e da diversi piatti tipici della Riviera Ligure di Ponente.

La Sardegna e i suoi vini | Сардиния и её вина

Foto da >>

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Dedico questo articolo

agli amici sardi e particolarmente

Marco Loi e Roberto Pusole

Uno dei miei primi post pubblicati su F.B. riguardava proprio un vino sardo, ricordo che riscosse un buon numero di "mi piace" messi da estimatori di questo prodotto.

Quando siamo in giro per sagre e feste riguardanti la gastronomia italiana, ho notato che i vini proposti (in abbinamento alle preparazioni gastronomiche offerte) sono rigorosamente regionali o al massimo provenienti dalle regioni confinanti. Questo è più che nornale e legittimo trovandoci in fiere che promuovono il prodotto locale. Mentre nelle manifestazioni a livello nazionale tipo Slow Food, la carta dei vini propone bianchi, rossi, rosè, vini dolci e "bollicine" provenienti da tutta Italia.

Sfogliando la carta dei vini dell'ultima edizione di Terra Madre 2016 apprendo con piacere che sono proposte in degustazione oltre 800 etichette italiane, ma è con rammarico che mi accorgo che i vini sardi sono poco presenti. Eppure la Sardegna vanta una tradizione vitivinicola millenaria e ad oggi si contano ben 19 D.O.C., un D.O.C.G. e numerosi I.G.T. (fonte Wikipedia).

Parlando con chi ha visitato la Sardegna mi viene spontaneo chiedere cosa ha apprezzato di più dell'isola. Si finisce col parlare di spiagge, mare, sole e per quanto riguarda l'offerta enologica ricordano con entusiasmo il Cannonau ed il Vermentino. E gli altri vini? Non vengono presi in considerazione o non vengono proposti.

La Cipro che sorprende: alla scoperta del vino più antico del mondo e della cucina dell'isola

Visitare l’isola di Cipro pensando solo al mare ed al sole è un grande errore, l’isola offre molto di più. Così tra un bagno di sole e un tuffo nello splendido e caldo mare, ci siamo dedicati all’esplorazione dei luoghi ed alla ricerca degli eventi più caratteristici. Proprio come esige la  missione di WGG.

Zuppa di cozze		Frutta dell'isola		Rolls di pollo con verdure

È ottobre, quindi come guida enogastronomica non si poteva mancare al “Wine Festival” di Limassol, dove pagando un modico biglietto d’ingresso si ha la possibilità di addentrarsi nella cultura enogastronomica dell’isola e di usufruire di numerosi assaggi gratuiti.