Wanted! Gran Torino — un vermouth prodotto dal 1861 ma... nessuno l'ha visto | Разыскивается! Гран Торино — вермут, выпускаемый с 1861 года, который туринцы не знают

Russian

Tutto è cominciato per caso quasi per scommessa, le sfide mi sono sempre piaciute e anche questa l'ho accettata volentieri. Nessuna pista da seguire, nessun testimone, solo un indizio un racconto letto in un sito web e un nome. Come è possibile far parlare tanto di se e poi sparire, svanire nel nulla senza lasciare traccia. E' ora di vestire i panni dell'investigatore e far luce su questa misteriosa vicenda.

Se mia moglie non leggesse testi riguardanti business e attività economiche, probabilmente non sarei mai venuto a conoscenza della sua esistenza. Mi riferisco al protoganista del romanzo di Ernesto Ferrero, un vermouth, il "Gran Torino: Storia di una passione italiana dal 1861" (Leggere), pubblicata a Milano nel 2013. Non conosco questo tipo di vermouth, eppure a casa una bottiglia di vermouth di una o dell'altra marca, dolce o secco da offrire agli ospiti c'è sempre stata. Cosa piu strana è che nessuno tra le mie conoscenze, di livelli sociali e grado di istruzione diversi, famiglie torinesi vecchie e nuove non ne abbia mai sentito parlare sebbene sia nato e commercializzato proprio qui, a Torino.

Sono nato e cresciuto a Torino, possibile che neanche una volta l'abbia visto sugli scaffali di una bottiglieria, sentito nominare da amici o conoscenti, o da uno spot pubblicitario? Semplicemente per questo motivo non ho creduto subito a mia moglie ed ho pensato che questa storia non fosse vera — marketing, una trovata pubblicitaria, la creatura di abili commercianti. Però... mi ha incuriosito è l'ho trovata interessante, cosi ho cominciato questa indagine improvvisandomi detective, anche perchè come guida enogastronomica ho visto una lacuna che devo colmare.

Entrando nei bar con la scusa di un caffè, con aria sorniona cominciammo a chiedere informazioni, avete il Gran Torino? la solfa era sempre la stessa, "no... cos'è? E' un vermouth! E' una nuova produzione? Non lo conosciamo, però in alternativa possiamo servirvi un....." Forse il vermouth al bar è fuori moda, entriamo quindi anche nelle bottiglierie, le più "anziane" della città dove altrettanti anziani proprietari alla ormai classica domanda: "Avete il Gran Torino"?  ....cascano dalle nuvole. 

Possibile che nessuno lo conosca? Fingono o non vogliono parlare, fatto stà che più il mistero si fa fitto più il mio desiderio di venirne a capo si fa grande. 

Mi ricordo che quando frequentavo la scuola elementare, passavo sempre davanti ad una bottiglieria. Sono passati ormai quasi una cinquantina d'anni da allora, adesso non c'è più ma i proprietari so dove trovarli. Hanno aperto altri due negozi e speranzosi ci andiamo.

Anche qui il Gran Torino oltre a non esserci mai stato non lo conoscono proprio. Spiego il motivo della nostra ricerca e racconto quanto appreso da Internet, cioè che lo stabilimento di produzione da Torino si trasferì a Trofarello ecc. Ascoltando con attenzione il nostro racconto al proprietario del negozio si accende una lampadina...

Stabilimento F.lli Ferrero di Riccardo		Operai dello stabilimento F.lli Ferrero di Riccardo – Torino, 1894		Spedizione delle botti di vermouth Gran Torino, 1911
Linea di imbottigliamento del vermouth Gran Torino, 1911		Spedizione delle casse di vermouth Gran Torino, 1911		Vermouth Gran Torino Rosso

Incredibile! la prima informazione: l'indirizzo che ci dà è di una antica distilleria a Moncalieri, dicendoci che probabilmente li avremmo avuto qualche notizia in più. Finalmente qualcosa si muove, allora non è tutta fantasia qualcosa di vero c'è, brava la mia Dott.ssa "Watson". La situazione si fà intrigante.

Fingendoci interessati alla loro produzione, veniamo ricevuti dalla Dirigente della distilleria, rilevata dai precedenti proprietari agli inizi degli anni '90. Aspettiamo molto tempo... Ci descrive la loro produzione, dicendoci che è destinata ad una clientela nazionale ed internazionale. Infine alla fatidica domanda, "conosce il vermouth Gran Torino", la risposta è stata: "Certamente, è stata una nostra produzione fino a poco tempo fà".

Ciumbia! Non crediamo alle nostre orecchie, abbiamo fatto centro. Non possiamo visitare lo stabilimento, ci fà visitare però il loro "museo" dove sono esposti macchinari veramente di vecchia data e tutte le bottiglie della loro produzione. Tra queste tre sono del Gran Torino — bianco, rosso ed extra dry. Non possiamo fotografarle, ne tantomeno acquistarle. Si è scoperto: la produzione di questo vermouth è sempre stata rivolta ad una clientela internazionale, non per il mercato interno ci spiega. Oltretutto il brand (il marchio, brand-book, forma di bottiglia ecc. ma non la ricetta!) di questo vermouth l'hanno comprato per poi cederlo ad una Società di Mondovì. Ma dov'è la ricetta? Chissà...

Il libro scritto dal Sig. Ferrero per omaggiare le gesta imprenditoriali del bisnonno appassiona, l'ho letto volentieri. Racconta le vicende del fondatore di questo marchio, le ricerche fatte per ottenere una ricetta unica. Narra anche di aver ottenuto la licenza n. 3 per la fabbricazione di liquori, delle diverse onoreficenze ottenute, di essere divenuto fornitore ufficiale di casa reale. E piu interessante è che oggi come allora si produce questo illustre vermouth a Mondovi. Ma visto che la produzione di questo vermouth è sempre stata destinata ad una clientela estera non ho ritenuto di andarci. E se troverete il sito del produttore vedrete che è riservato ai grossisti.

Comunque le vecchie foto che avete visto sopra, Google le ha trovate proprio in questo sito anche se nel territorio russo si può vedere questo --------->

Ho diversi amici in Russia interessati/appassionati di enologia e gastronomia italiana ed anche loro come me dopo aver letto il libro si sono posti la stessa domanda: Perchè un prodotto di così alta qualità è introvabile? Il libro intende pubblicizzare il vermouth o narrare una storia famigliare? Comunque sia non è bello illudere le persone, si perde in credibilità ed a farne le spese non è il singolo ma la collettività...

Ma in ogni caso, noi — gli acquirenti — non dobbiamo credere tutto quello che c'è scritto sui siti di rivenditori. Potrebbero anche semplicemente trarre spunto da un racconto ... Se si acquista del vino italiano non in Italia, meglio non essere pigri e chiedere agli amici italiani se quel vino è venduto anche in Italia (vendere agli altri ciò che non si consuma, è un pò strano però è estremamente popolare oggi ed è un business redditizio). Fate attenzione soprattutto prima delle feste.

Un po di storia del vermouth

Nasce a Torino nel 1786 da una ricetta di Antonio Benedetto Carpano. Divenuto un vero e proprio status simbol fino ai primi decenni del '900, è diventato poi un prodotto di massa perdendo di qualità per poi passare nel dimenticatoio. Oggi è tornato a nuova vita grazie al suo diffuso utilizzo nei cocktail, ed anche alla volontà di nuovi imprenditori che hanno acquistato vecchi marchi e riscoperto antiche ricette.

Noi apprezziamo ancora il vermouth, bevuto rigorosamente fresco, liscio o con ghiacio come aperitivo, allungato con un po d'acqua come dissetante, o come dopocena. Trova uso anche in cucina abbinato a formaggi e cioccolato o usato per marinature di carni.

Ci auguriamo che anche la ricetta del "nostro" Gran Torino (se era così buona) venga rimessa in produzione, non solo per il mercato estero in modo da ridare a Torino uno dei suoi vanti, allietando gli happy hours della movida italiana.

E come sempre se l'articolo vi è piaciuto mettete un "Mi piace" e se non lo avete ancora fatto anche sulla mia pagina FB "WINE GASTRONOMIC GUIDE" Sarà per me il regalo più gradito.

***

Все началось случайно почти на спор, я всегда любил пари, так что с радостью принял вызов. Ни намёка на направление поиска, ни свидетелей, в качестве зацепки лишь история, прочтённая на одном сайте, и имя. Как можно столько сказать о себе, а потом бесследно исчезнуть? Видимо пора мне сделаться гастрономическим следователем и пролить свет на это таинственное дело.

Если бы моя жена не читала книг о бизнесе и экономической деятельности, я бы, возможно, никогда и не узнал о его существовании. Я имею в виду вермут — главного героя романа Эрнесто Ферреро "Гран Торино: История итальянской страсти с 1861 года" (читать на русском). Этот тип вермута мне не знаком, хотя дома всегда бывала бутылочка вермута той или иной марки, сладкого или сухого, на случай гостей. Но что ещё более странно, что никто из моих знакомых разного социального статуса и образования, старых туринских семей и новых, никогда не слышал, что этот вермут был создан и продавался именно здесь.

Я родился и вырос в Турине. Возможно ли, чтобы я ни разу не видел его на полке магазинов, не слышал о нём от друзей и знакомых, не заметил ни одной рекламы? Именно по этой причине я не поверил жене и решил, что это (в книге) выдуманная история — маркетинг, рекламный трюк, придумка умелых коммерсантов. Однако... я был заинтригован. Находя это интересным, я начал своё импровизированное детективное расследование, тем более что как вино-гастрономический гид я увидел пробел, который решил заполнить.

Заходя в бары под видом искателей чашки хорошего кофе, мы начали спрашивать хозяев, пространно рассматривая полки и начиная издалека, есть ли у них "Gran Torino" (1). И всегда получали ответ: "Нет. А что это?"

— Это вермут!
— Новое производство? Нет, мы его не знаем, но в качестве альтернативы можем предложить...

Может быть в барах вермут выходит из моды? Поэтому мы идём в старый город, заходим в "бутыллерии-пенсионеры" и задаём их пожилым владельцам пресловутый вопрос: "У вас есть Гран Торино?" И знакомый ответ возвращает нас с небес надежды на землю... Но разве возможно, что никто его не знает? Может делают вид или не хотят говорить? Так или иначе, чем больше тайна остаётся закрытой, тем больше мне хочется её раскрыть.

Помню, когда я был маленьким, я ходил в школу мимо одного винного магазина. С тех пор прошло почти пятьдесят лет, магазина больше нет, но я знаю, где найти хозяев. Они открыли другие два магазина, так что ведомые любопытством мы отправляемся туда... Но и здесь такого никогда в продаже не было, такого не знают. Объясняю причины моего интереса, рассказываю о том, что удалось нагуглить в Интернете (а именно, что производство переехало из Турина в Трафарелло и т.д.). Выслушав меня внимательно, владелец магазина подаёт нам робкую надежду.

Невероятно! Первый же адрес завода, который нам дают в следующей дистеллерии в городе Монкальери, намекает, что мы на верном пути. Наконец-то дело сдвинулось, и это всё же не плод чей-то фантазии — молодец мой доктор Ватсон! Интрига нарастает.

Фото магазина winestyle.ru

Приезжаем на завод, проявляем интерес к ликёро-водочной продукции, и нам говорят, что на месте управляющая, которая помнит прежних владельцев и всё здесь с начала 90-х годов прошлого века. Мы очень долго ждём пока она освободится... Позже нам представляют продукцию завода, говорят о национальном и интернациональном уровне клиентуры, и вот сакраментальный вопрос: "Вы знаете Гран Торино?". "Конечно! — отвечают нам — Мы производили его до недавнего времени".

Вот это да! Не верим своим ушам: мы попали в десятку! Мы не можем посетить производство, но можем увидеть музей, где представлено старинное оборудование и все выпускаемые когда-либо здесь напитки. И среди них "Гран Торино": белый, красный, extra dry. Мы не можем их сфотографировать и, тем более, купить. Оказалось: производство этого вермута всегда было предназначено для иностранных клиентов (особенно восточно-европейских), то есть на для внутреннего рынка, объясняют нам. Кроме прочего, компания купила бренд (марку, логотип, форму бутылки, наклейку и другие элементы, регламентируемые бренд-буком, но не рецепт!) через несколько лет продала его другому производителю в Мондови. Где же рецепт (и что в этих бутылках)? Кто знает ...

Книгу Эрнесто Ферреро, посвящённую предпринимательской страсти своего прадеда, я прочёл с удовольствием. Она рассказывает историю основателя марки, долгих поисках того самого уникального рецепта, о том, как была получена лицензия №3 на производство ликёров, о многочисленных наградах и статусе официального поставщика королевского двора. И самое интересное — о том, что этот вермут производится в Мондови и сегодня... Поскольку производство этого вермута всегда было ориентировано на экспорт, я решил туда не ехать. И если вы найдёте сайт производителя, то заметите, что он рассчитан только на оптовых покупателей. Google, однако, нашёл старые фото, которые вы видите выше, именно на этом сайте. Мне говорят, что в других странах сайт не отображает ничего.

У меня в России есть друзья-ценители вина и итальянской кухни, они также как и я по прочтении этой книги задались вопросом: почему такое высокое качество продукции (как оно описано) не может быть обнаружено (и настолько "популярный и известный" продукт не известен и недоступен итальянцам)? Книга призвана рекламировать продукт или рассказать историю семьи?.. Как-то не очень красиво вводить читателей в заблуждение, можно нанести ущерб репутации не только своей, но и сообществ (в т.ч. стране).

Но в любом случае, нам — покупателям — не стоит верить всему, что пишут продавцы на сайтах. Они ведь тоже могли просто почитать книги... Если вы покупаете не в Италии итальянское вино, не поленитесь спросить итальянских друзей, существует ли такое вино в Италии (продавать другим то, что не потребляешь сам, немного странно, хотя весьма популярно и выгодно в наши дни). Будьте осторожны особенно перед праздниками.

Немного истории:

Вермут родился в Турине в 1786 из рецепта Антонио Бенедетто Карпано. Будучи до конца первого десятилетия 900-х г.г. символом высокого статуса, он постепенно стал продуктом массового производства. Затем, постепенно теряя в качестве, он со временем был практически забыт. Сегодня он возвращается к жизни благодаря широкому использованию в коктейлях, а также усилиями предпринимателей нового поколения, которые купили старые бренды и открывают заново старинные рецепты.

Мы по-прежнему ценим вермут, выпивая его просто со льдом в качестве аперитива, разбавляя небольшим количеством воды для утоления жажды или завершаем им ужин. Он используется в кулинарии в паре с сырами и шоколадом, а также для приготовления маринадов к мясу. И нам бы хотелось, чтобы рецепт "нашего" вермута "Гран Торино" снова стали производить, и не только на экспорт. Чтобы Турин обрёл ещё один элемент всеобщей гордости, способный украсить счастливые часы ночной итальянской жизни.

***

1. Это сочетание слов (также в написании Grand Torino) имеет особое глубоко личное значение для жителей Турина. Это связано отчасти с историей города, отчасти в автомобилем компании Ford, но ещё более, с легендой итальянского футбола — знаменитой сборной Италии, гибель которой в авиакатастрофе болельщики туринской команды (сестры Ювентуса) вспоминают каждый год. Вот почему такое словосочетание в коммерческом использовании просто не могло ускользнуть из памяти тех, кто профессионально занимается продажей алкогольной продукции.

Как обычно, если вам понравилась статья, оставьте под ней "Like"

на моей странице Wine Gastronomic Guide. 

Подписывайтесь, я всегда найду что вам рассказать.

 

Читайте также:

Бордовая легенда. История о том, как Жёлтый Дьявол убил Дело, но не Команду. Памяти Grand Torino (Granata Toro) — одной из величайших команд в истории футбола.