Tiramisù improvvisato e lasagne in padella salvano l'onore della cucina italiana in Russia | Внезапный тирамису и лазанья на сковородке спасают честь итальянской кухни в России

Dedico allo Executive Chef del Corinthia Hotel 

di San Pietroburgo 5* Salvatore Barbàra.

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Mi è sempre piaciuto portare con me durante un viaggio un po' di cibo, un po' per far conoscere a nuovi o vecchi amici prodotti della tradizione o semplicemente perchè sono cibi che mi sono piaciuti e che meritano di essere presentati, un po' anche per mio piacere personale per alternare con un piatto di "casa" l'offerta locale. Questo accade in particolare quando vado all'estero, ci tengo a precisare rispettando le regole dei paesi ospitanti, portarsi un "pezzetto" d' Italia è un piacere ed un conforto e perchè no anche motivo di orgoglio.

Le castagne per la nostra salute e lo spirito | Каштаны для здоровья души и тела

Le castagne a casa mia

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Tipicamente autunnale la castagna è un frutto con discrete proprietà nutritive, qualche decennio fa rappresentava la base dell'alimentazione delle popolazioni di montagna.

Con l'arrivo del benessere il loro utilizzo si è molto ridotto a favore di prodotti più "raffinati", non contenendo glutine. Le castagne, possono essere consumate anche da chi è affetto da celiachia, ricche di sali minerali vengono consigliate a chi soffre di stanchezza cronica o per riprendersi dopo uno sforzo fisico. Avendo un alto contenuto di carboidrati danno un senso di sazietà calmando la fame, ma contenendo pochi grassi e molta acqua il loro apporto calorico non è alto e non ci fanno ingrassare.

Tuttomele 7 nov. 2015; Piemonte, Cavour (annuncio)

Come da 36 anni in autunno a Cavour si svolge "Tuttomele", protagonista ovviamente la mela, ma non mancano musica, spettacoli, degustazioni, prodotti tipici e artigianali.

Manifestazione che mette in primo piano la mela, ci da la possibilità di conoscere varietà di questo frutto sconosciute o quasi dimenticate, e di imparare ad utilizzare la mela nelle preparazioni gastronomiche spaziando dagli antipasti al dolce.

Nei mercati e supermercati cittadini le varietà di mela in vendita sono poche, ma le tipologie di mela presenti nella regione, secondo uno studio di Slow Food, erano nel secolo scorso addirittura migliaia.

Fino agli anni '50 era possibile portare a tavola numerosi tipi di mela, poi piano piano hanno preso il sopravvento poche varietà, probabilmente perchè si presentavano con un aspetto migliore che non sempre però corrisponde al sapore.   

Cheese 2015 Alle Sorgenti del Latte - Bra (Cuneo) | Международная выставка-ярмарка Cheese 2015 (Италия, г. Бра, пв.Кунео)

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Pronti? uno, due, tre - Cheese!.. La decima edizione di Cheese inaugurata venerdì 18 settembre, organizzata da Slow Food e dal Comune di Bra, si è conclusa dopo quattro giorni registrando un numero record di visitatori ben 270.000.

La manifestazione intenazionale, in programma ogni due anni, ha ospitato nelle vie e piazze del centro cittadino di Bra più di trecento espositori provenienti da nazioni di tutto il mondo.

La rassegna sui formaggi e latte di qualità è ben organizzata. Per chì vi si reca in auto è stato predisposto un grande parcheggio (foto 2), collegato al centro città da una navetta con passaggi frequenti ed a basso costo.

Una volta raggiunto il centro un buon servizio di accoglienza ci attende. Una mappa (foto 1) con le indicazioni delle posizioni dei vari espositori viene distribuita a tutti, anche col treno non ci sono problemi (dalla stazione al centro bastano pochi minuti a piedi).

Macaron: non c'è profeta nella sua "pasticceria" | Макарон: нет пророка в кондитерской своей

Tipici dolci francesi-Macaron e Calisson

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Sapete perchè gli italiani all'estero vengono chiamati "macaroni o maccheroni"? Questo nomignolo se lo sono guadagnato in quanto siamo dei grandi mangiatori di pasta - il classico primo piatto italiano. Infatti con il termine Maccheroni ci si riferisce ad un generico formato di pasta corta ottenuto impastando farina di semola di grano duro e acqua. Però c'è un'altra parola che ha lo stesso suono - Macaron, ma questa non è pasta ma un dolce.

Nella storia che voglio raccontarvi ci sono termini linguistici che si incatenano tra loro. Il nome Macaron deriva dai nostri Maccheroni che a loro volta prendono il nome dal latino " maccare" cioè schiacciare. Еd in effetti questo dolce ha appunto una forma schiacciata, ma dopo queste divagazioni ritorniamo ai nostri Macarons...

85a Fiera del tartufo d'Alba 2015 | Скоро Фестиваль Белого Трюфеля в Альбе

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Istruzioni per l'uso.

• Conservazione: Avvolto in carta assorbente in un contenitore di vetro e messo in frigorifero tra i 3 e 6 gradi.
• Pulizia: con una spazzola sotto l'acqua fredda per eliminare residui di terra, asciugato e consumato dopo 10/15 minuti.
• Servizio: Con l'apposito tagliatartufi si affetta a lamelle sottilissime, più sono sottili più potremmo sentirne il profumo.

A tavola: Si consuma crudo come condimento, con i tajarin, risotti, o con un uovo al padellino, sempre lamellato al tavolo.

Signor Peperone di Carmagnola | Господин крутой Перец из Карманьолы

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Sempre pronti a conoscere personalmente nuove realtà da portare sulla tavola della nostra cucina, decidiamo di conoscere più da vicino il Re dei Peperoni, il Peperone di Carmagnola.

Adottato da Slow Food come uno dei presidi della provincia di Torino il Peperone di Carmagnola, conosciuto ed apprezzato in tutto il Piemonte per le sue qualità, si prepara per esibirsi nella tradizionale Sagra del Peperone.

Gialli, verdi o rossi, i peperoni di Carmagnola, sono un prodotto agroalimentare tradizionale italiano riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole e forestali. Coltivati in quattro diverse tipologie, Quadrato, Tumaticot, Trottola, e Corno di Bue o Lungo (quest'ultimo protetto dal Presidio Slow Food) si prestano felicemente a semplici preparazioni gastronomiche, ma anche a più complessi piatti della gastronomia piemontese, comune denominatore dolcezza, croccantezza, e digeribilità.

Andare alle fiere alle sagre è piacevole e costruttivo, ammirare i prodotti messi in bella mostra sui banchi dai produttori è bello e comodo, ma a volte non basta. Vedere i luoghi di produzione è meglio, non per sfiducia ma per capire meglio, così......

La Caramella di Loano e Majani. Cioccolato dal 1796

Se ricordate nel precedente articolo dedicato al Museo dell'Automobile di Torino ho accennato, offrendo un regalo a chi avesse indovinato il quesito, ad un modellino di 500 posto in una bacheca di vetro nell'area dedicata alla ristorazione.

Ebbene, visto che nessuno ha risposto vi dico che questo modellino di Fiat 500 è stato realizzato per publicizzare i cioccolatini Majani, e riportando sul cofano la data del 1911, ricorda in particolare la presentazione del Cremino Fiat al pubblico italiano.

Di questo squisito cioccolatino conosciuto da tutti come Cremino Fiat, forse non si sa che è il prodotto di punta della Majani di Bologna, Azienda cioccolatiera dal 1796. Per gustarlo non è il caso di recarsi a Bologna, in una buona pasticceria o in un bar ben fornito lo possiamo acquistare e concederci un dolce momento di piacere.  I gusti proposti sono diversi, io prediligo quello con la carta rossa, meno dolce, o marrone al gusto caffè. Un Consiglio? Assagiateli tutti, sono tutti buoni poi deciderete voi quale eleggere come vostro preferito.

Come sempre alla ricerca di luoghi che possano essere di interesse enogastronomico, a Loano, località balneare in provincia di Savona sulla riviera di ponente della Liguria, ammirando l'architettura di palazzi del XVI secolo, la torre dell'orologio, e curiosità, come la casa natale di Rosa Raimondi, madre di Giuseppe Garibaldi, in una rilassante ed interessante passegiata nei vicoli del centro storico  noto una caffetteria.

Mi incuriosisce l'insegna "La Caramella", entrando capisco il perchè del nome, le scaffalature della torrefazione sono colme di caramelle, cioccolatini, e dolcini vari, tutti di qualità. Uno in particolare, il Cremino FIAT, merita la nostra attenzione, perchè oltre ad essere ottimo ha una storia particolare che ci riporta al Museo dell'Autobile dandoci la soluzione al quesito posto in precedenza e ve la  voglio raccontare...

Proscutti e salumi di Ferrero a Cocconato

Per molti ma non per tutti... così diceva un vecchio spot, è il caso di un prodotto gastronomico piemontese che pur essendo tra le eccellenze gastronomiche del territorio purtroppo è conosciuto ancora da pochi.

In Piemonte i salumi non sono mai mancati, in campagna se un contadino poteva permetterselo appena poteva acquistava ed allevava un maiale utilizzando i pochi scarti alimentari di casa. Il maiale, a differenza di altri animali allevati in campagna, non era utile da vivo, la sua utiltà incominciava con la sua morte, quando le carni venivano trasformate in salumi diventando fonte di ricchezza. Così produttori di salumi "familiari", sono poi diventati produttori "artigianali", quindi salami crudi, cotti, lardo, e prosciutti, erano e sono presenti quasi quotidianamente sulle tavole dei piemontesi, tutti prodotti con ricette segrete e gelosamente custodite.

Tra le eccellenze gastronomiche piemontesi negli ultimi anni, precisamente agli inizi degli anni '90, si è aggiunto il Prosciutto Crudo di Cocconato, un prosciutto crudo di nicchia che nonostante abbia ragiunto un buon livello di notorietà non è ancora conosciuto da tutti.

Cocconato in provincia di Asti, grazie al suo particolare microclima, è conosciuta come la "Riviera del Monferrato", quì grazie a questo particolare microclima, idoneo alla stagionatura dei prosciutti crudi, e all'esperienza del salumificio Ferrero si è dato inizio alla produzione di questa specialità.